麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。重要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可能用猪肉)、辣椒跟花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法,南方做法多数会放些许肉末,而北方就是单纯的放置辣椒跟花椒。此菜大略在清代同治初年(1874年当前),由成都市北郊万福桥一家名为"陈鼎盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为"陈麻婆豆腐"。

所需资料:菜单主料豆腐400g相克食物瘦肉100g辅料油适量盐适量辣椒酱适量相克食品葱花适量鸡精适量相克食物

1.油锅里爆香蒜末

麻婆豆腐的做法