腐乳究竟是世间美味,还是“问题食品”呢?

留心事项

2、蛋白质含量高

只有将已经开封的腐乳,保留切当,就不会有亚硝酸盐产生。

总之,腐乳比奶酪更健康,比大豆更有营养。天天吃上一两块,还能防治多种疾病!

国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品,实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。

亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中,但腐乳在发酵进程中,是不产生亚硝酸盐的。

制造腐乳的霉菌,切实是将豆腐中的不易分解物质分解出来,产生鲜美的味道,自身不产生毒素,更不会致癌。

在发酵的过程中,腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。

2、保存切当,不会发生亚硝酸盐

在制作腐乳的过程中,其原材料大豆的营养几乎不任何损失,在制反而产生了多种存在美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。

一个别大小的红腐乳约为10克左右,含盐量为1克。而每人每天的盐摄入量为6克,所以平常吃一块是不会超标的。

3、腐乳不会致癌

看完以上多少点,是否刷新了你对腐乳的意识呢?当然,断定还会有人质疑:“腐乳那么咸,难道不亚硝酸盐吗?”实在,这仍然属于人们意识腐乳的一个误区。

腐乳所含的有利食用菌,既不会侵害人体健康,正确食用又对身体有好处,且利益不少:

1、降低胆固醇

5、降血压

3、预防老年痴

腐乳,本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮,并且很容易接受。能降落血液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险。

腐乳名义附有一层红色物资,是纯自然的增添剂。这种成分叫红曲,是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰盛的大豆异黄酮,能有效地防备和抑制白血病,具备抗肿瘤效应。

4、降血脂抗癌

腐乳,是我国传播数千年的民间美食。然而,对这种发酵腌制品,不少人也在担心,“臭卤水”、“不健康”、“会致癌”等问题,怕它含有大量霉菌,有害健康。腐乳,是我国传布数千年的民间美食。那么腐乳究竟是世间美味,还是“问题食品”呢?和51养生网小编一起来看看:

6、防范骨质蓬松

养分考核发明:时常吃腐乳的人,骨质疏松症患病率明显下降,尤其是老人跟妇女。

腐乳,是由豆腐经过特定霉菌发酵后,再用盐跟各式香料腌制而成的发酵豆制品,更是被本国人称之为“中国奶酪”。

事实上,腐乳还真是被冤屈了很多年。它被称为“中国奶酪”,有利健康。

1、适量吃,盐不会超标

腐乳的发酵变性后,苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更轻易消化接收。另外,腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中,有10~12克竟是蛋白质含量。